A Swing Manouche Project bedobta a Pótkulcsot!

Az alábbi videó a Swing Manouche Project egyik korábbi koncertjén készült. Legközelebbi fellépésük a Pótkulcsban lesz, április 9-én (lásd fent). A swingről ezen a blogon már esett szó; sőt, még lesz is, úgyhogy most csak a zenekart mutatom be, és hallgassátok a zenét! A felvételen intenzív kocsmazaj hallatszik, de ez hozzátartozik a műfajhoz. A zene ennek ellenére - és éppen ezért! - remekül élvezhető. A zenekar tagjai: Varga László - gitár, Illés Ferenc - gitár, Jakab Viktor - ritmusgitár, Földváry Balázs - nagybőgő .

Indiai roma receptek

Az indiai roma konyha népszerűségéről már volt szó. (Klikk ide.) A bandzsára konyha a többi indiai konyhához hasonlóan rendkívül fűszeres. A bandzsárák többsége hindu vallású, de ők nem vegetáriánusok. A hinduk által "szent" állatnak tartott szarvasmarha húsát nem fogyasztják, mint ahogy általában a muszlimok számára tiltott sertést sem. A csirkének és a báránynak viszont rendkívül sok, ízletes elkészítési módját ismerik. A húsokat általában sütik, vagy sűrű, fűszeres szaftban párolják, a főzés viszonylag ritka. Íme néhány recept:

Zöldséges sült csirke: A csirkehúst (mellet és combot) kicsontozzák és feldarabolják. Agyagedényben zöldségekkel együtt (paradicsom, paprika, karfiol, brokkoli, hagyma stb.) grillezni kezdik. Ha a zöldségek megsültek, kiveszik őket, és a húst boros-tejszínes mártással tovább párolják. Sózzák és őrölt indiai fűszerekkel ízesítik (chili, bors, kurkuma, koriander, kardamom, kömény stb.) Saját szaftjával és a sült zöldségekkel tálalják. (Felső kép.)

Kebab: Indiai fűszerekből ízlés szerinti keveréket készítenek, ezt kevés olajon apróra vágott hagymával megpirítják. Ha kicsit kihűl, hozzákeverik a darált bárány- vagy csirkehúshoz. Apró kolbászokat formáznak belőle, és előmelegített sütőben - zsiradék nélkül - kisütik, gyakorlatilag grillezik. Mielőtt elkészül, kevés olajjal meglocsolják.

Vajas csirke: Olvasztott vajon megpárolják az indiai fűszereket, az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát. Beleteszik a kicsontozott csirkehúst, és együtt párolják. Szükség esetén még tesznek hozzá vajat. A vége előtt főzőtejszínnel felöntik és még egyszer átforralják. A fűszerezést a főzés teljes ideje alatt ízlés szerint ki lehet egészíteni. (Középső kép.)

Gosht: A bárányhúst apróra vágják és sós vízben majdnem készre főzik. Olajon megpirítják az indiai fűszereket, majd a hagymát és fokhagymát. Beleteszik a bárányhúst, utánfűszerezik és készre párolják. A vége előtt tehéntúrót kevernek hozzá, körülbelül feleannyit, mint a hús mennyisége.

Ez a legalsó kép egy elegáns New York-i bandzsára étteremben készült, a falon jellegzetes bandzsára textil-munka látható, amiről bővebben itt olvashattok.

A Lovak Húsvétja

Március 15-én, vagy az azt követő szombaton van Todorov Den, (Tódor napja) vagy másik nevén a Lovak Húsvétja. Bulgáriában ez az egyik legnagyobb roma ünnep.

A romák ilyenkor nagy számban jönnek össze a szabadban. Lovaskocsikkal, hagyományos festett szekerekkel és feldíszített lovakkal, vagy éppen lóháton érkeznek. Lovaglóversenyt, gyorsasági kocsihajtást, ügyességi fogathajtást, teherhúzó bajnokságot rendeznek. A győztesek nagy dicsőségnek örvendenek, de természetesen nem csak a lovasok, hanem a lovak is.

Az esemény lehetőséget teremt a roma közösség aktuális ügyeinek mebgeszélésére. A leendő házzasságokat is ilyenkor egyeztetik a leendő örömszülők, és az előző évi szöktetések is ilyenkor válnak elismert házassággá a szélesebb közöség szemében. A lovas versenyek és parádék után nem marad el a közös evés, ivás, zene, tánc és mulatozás sem. Az asszonyok erre a napra patkó alakú süteményeket sütnek. Ezek szerencsét hoznak azokra, akiket megkínálnak vele.

Ünnep: Bibija

Bibija, más néven Bibijaka vagy Bibijača, a szerbiai és bulgáriai romák körében népszerű ünnep. Ideje márciusban, a pravoszláv nagyböjt első péntekén van. Az ünnepet valamikor az 1860-as években ülték meg először.

A legendás Bibija létező személy volt, egy idősebb cigányasszony, aki a kolera-járvány idején gyógyfüvekkel és megszentelt gyümölccsel gyógyította meg a cigánygyerekeket. Ezért a szerbiai cigányoknál a nők és a gyerekek védőszentjének számít. Több balkáni roma női szervezet is viseli a nevét.

Bibija tiszteletére gyümölcsfát szokás ültetni, amit Bibija ünnepére színes szalagokkal, virágokkal és égő gyertyákkal feldíszítenek. Ehhez hasonló népszokás ismeretlen az európai népeknél, de annál gyakoribb Indiában. A "szent fa" gyümölcsét gyógyahtásúnak tartják.

Bibija ünnepén összegyűlnek a romák és közösen étkeznek, először is a gyerekeket ültetik a közös asztalhoz. Böjti időszak lévén az aztalra böjtös ételek kerülnek, de sokféle, és nagy mennyiségben; elsősorban sülthal, krumplisaláta, babsaláta és babfőzelék, valamint tekintettel a gyerekekre, rengeteg sütemény. Hogyhogy-hogysem, a böjt ellenére azért a töltött káposzta is az asztalra kerül...

Természetesen előkerül a zenekar is, amely ezen a napon elsősorban a nők kedvére húzza a talpalávalót. "An, Bibijako, sastipe!" - "Hozz egészséget, Bibija!" - köszöntik egymást ezen a napon a roma gyerekek. Az alábbi videó egy ilyen ünnepségről számol be. A tudósítás szerb nyelvű, de a képek és a zene is magukért beszélnek.